PRODUKTDATASHEETER - ØLBREWING - GUMINASE-P

GUMINASE-P er en blanding av sopp ß-glukanaser, pentosanaser, amylaser og endoproteaser valgt for å forbedre vørterekstraktutbyttet og vørterfiltreringshastigheten når man brygger med rå hvete eller rå bygg. FORMÅL Å øke vørterekstraktutbyttet ved å nedbryte celleveggkomponentene, forbedre gelatiniseringen av stivelseskornene og la amylasene lettere nå substratet når man brygger med høye nivåer av rå hvete eller bygg. Å forbedre vørterfiltreringshastigheten ved å hydrolysere ß-glukaner og pentosaner. TEMPERATUR Optimal 45-55°C. pH-EFFEKT Optimal pH mellom 4,5 og 6,5. APPLIKASJON Guminase P tilsettes i begynnelsen av mesken. TILGJENGELIGHET Pulverform i plast- eller pappfat på 25-50 kg. EKSEMPLER 100% rå hvete-brygging ved bruk av eksogene amylaser og Guminase P (satser: % w/w enzym/hvetekorn). Maltosylase Liquamyl Guminase P Ekstraktutbytte (%) Totale sukkerarter (g/100 ml)* Maltose (%) Maltotriose (%) Glukose (%) Fritt Amino Nitrogen (ppm)* Filtreringshastighet 0,1% (w/w)... Maltosylase Liquamyl Guminase P Ekstraktutbytte (%) Totale sukkerarter (g/100 ml)* Maltose (%) Maltotri:Maltosylase Liquamyl Guminase P Ekstraktutbytte (%) Totale sukkerarter (g/100 ml)* Maltose (%) Maltotri