GUMINASE-P er en blanding av sopp ß-glukanaser, pentosanaser, amylaser og endoproteaser valgt for å forbedre vørterutbyttet og vørterfiltreringshastigheten når man brygger med rå hvete eller rå bygg.
FORMÅL
Å øke vørterutbyttet ved å nedbryte celleveggkomponentene, forbedre gelatiniseringen av stivelseskornene og la amylasene lettere nå substratet når man brygger med høye nivåer av rå hvete eller bygg.
Å forbedre vørterfiltreringshastigheten ved å hydrolysere ß-glukaner og pentosaner.
TEMPERATUR
Optimal 45-55°C.
pH EFFEKT
Optimal pH mellom 4,5 og 6,5.
APPLIKASJON
Guminase P tilsettes i begynnelsen av mesken.
TILGJENGELIGHET
Pulverform i plast- eller pappfat på 25-50 kg.
EKSEMPLER
100% rå hvete-brygging ved bruk av eksogene amylaser og Guminase P (satser: % w/w enzym/hvetekorn).
Maltosylase Liquamyl Guminase P
Utvinningsgrad (%)
Totale sukker (g/100 ml)*
Maltose (%)
Maltotriose (%)
Glukose (%)
Fritt Amino Nitrogen (ppm)*
Filtreringshastighet 0,1% (w/w)...
Maltosylase Liquamyl Guminase P
Utvinningsgrad (%)
Totale sukker (g/100 ml)*
Maltose (%)
Maltotri: Maltosylase Liquamyl Guminase P
Utvinningsgrad (%)
Totale sukker (g/100 ml)*
Maltose (%)
Maltotri
DESATASE er en amylolytisk preparat (EC 3.2.1.41, pullulan 6-glucano-hydrolase) som katalyserer hydrolysen av alfa-1,6-bindingene i amylopektin, noe s...
GUMINASE-P er en blanding av sopp ß-glukanaser, pentosanaser, amylaser og endoproteaser valgt for å forbedre vørterutbyttet og vørterfiltreringshastig...
KALCIUMKLORID CALCIDE 34 er et matvaregodkjent produkt presentert i flytende form for å lette bruken av automatisering og inneholder mer enn 34 % ren ...
WB-MIX er en merkevare som tilsettes en standard basisøl med lav bitterhet (10-12 EBU) som et unikt krav for å oppnå et hvitt øl med en smak og aroma ...
LIQUAMYL-T er en termostabil flytende a-amylase som fungerer ved høye temperaturer (90-100°C). Den termostabile flytende a-amylasen er ideell for å fl...
GUMINASE er en blanding av soppkarbohydrase, inkludert ß-glukanaser (ß1-3 og ß1-4 endo-glukanaser), xylanaser og hemicellulaser. Denne velbalanserte b...
WB-MIX-HP er en merkevare som kan tilsettes en standard basisøl med lav bitterhet (10-12 EBU) som et unikt krav for å oppnå et hvitt øl med en smak og...
KALCIUMKLORID CALCIDE 77 er et matvaregodkjent produkt presentert i flak og inneholder mer enn 77 % ren CaCl 2 og mer enn 99 % CaCl 2.2H 2O. Dette pro...
ISOTOTAL er et CO2-ekstrakt av Magnum-humle (Hallertau) fra den nyeste avlingen, som har blitt isomerisert under «klassiske» forhold uten noen katalys...
KB-MIX-2S-RED-Kernel er en merkevareprodusent som kan tilsettes en standard basisøl med lav bitterhet (10-12 EBU) som et unikt krav for å oppnå et kir...
KB-MIX er en merkevareprodusent som skal tilsettes en standard basisøl med lav bitterhet (10-12 EBU) som et unikt krav for å oppnå et kirsebærøl (krie...
TETRASOL er en vannløsning av rensede kaliumsalter av tetrahydroiso-humulon produsert fra alfa-syrefraksjonen av en humle CO2-konsentrat ekstrakt i en...
KB-MIX er en merkevareprodusent som skal tilsettes en standard basisøl med lav bitterhet (10-12 EBU) som et unikt krav for å oppnå et kirsebærøl (krie...
TANNOX-BREW er et atomisert granulatpulver av høypurifisert høy molekylvekt gallotannin. Gallotanniner eller garvesyre utvinnes fra gallnøtter. Garves...
PF-MIX-HOP er en godt balansert blanding av krydder og humleessensoljer som er designet for å gi friskhet og fylde til ølet. Konsentrasjonen av krydde...
DESATASE er en amylolytisk preparat (EC 3.2.1.41, pullulan 6-glucano-hydrolase) som katalyserer hydrolysen av alfa-1,6-bindingene i amylopektin, noe s...
GUMINASE-P er en blanding av sopp ß-glukanaser, pentosanaser, amylaser og endoproteaser valgt for å forbedre vørterutbyttet og vørterfiltreringshastig...
KALCIUMKLORID CALCIDE 34 er et matvaregodkjent produkt presentert i flytende form for å lette bruken av automatisering og inneholder mer enn 34 % ren ...
WB-MIX er en merkevare som tilsettes en standard basisøl med lav bitterhet (10-12 EBU) som et unikt krav for å oppnå et hvitt øl med en smak og aroma ...
LIQUAMYL-T er en termostabil flytende a-amylase som fungerer ved høye temperaturer (90-100°C). Den termostabile flytende a-amylasen er ideell for å fl...
GUMINASE er en blanding av soppkarbohydrase, inkludert ß-glukanaser (ß1-3 og ß1-4 endo-glukanaser), xylanaser og hemicellulaser. Denne velbalanserte b...
WB-MIX-HP er en merkevare som kan tilsettes en standard basisøl med lav bitterhet (10-12 EBU) som et unikt krav for å oppnå et hvitt øl med en smak og...
KALCIUMKLORID CALCIDE 77 er et matvaregodkjent produkt presentert i flak og inneholder mer enn 77 % ren CaCl 2 og mer enn 99 % CaCl 2.2H 2O. Dette pro...
ISOTOTAL er et CO2-ekstrakt av Magnum-humle (Hallertau) fra den nyeste avlingen, som har blitt isomerisert under «klassiske» forhold uten noen katalys...
KB-MIX-2S-RED-Kernel er en merkevareprodusent som kan tilsettes en standard basisøl med lav bitterhet (10-12 EBU) som et unikt krav for å oppnå et kir...
KB-MIX er en merkevareprodusent som skal tilsettes en standard basisøl med lav bitterhet (10-12 EBU) som et unikt krav for å oppnå et kirsebærøl (krie...
TETRASOL er en vannløsning av rensede kaliumsalter av tetrahydroiso-humulon produsert fra alfa-syrefraksjonen av en humle CO2-konsentrat ekstrakt i en...
KB-MIX er en merkevareprodusent som skal tilsettes en standard basisøl med lav bitterhet (10-12 EBU) som et unikt krav for å oppnå et kirsebærøl (krie...
TANNOX-BREW er et atomisert granulatpulver av høypurifisert høy molekylvekt gallotannin. Gallotanniner eller garvesyre utvinnes fra gallnøtter. Garves...
PF-MIX-HOP er en godt balansert blanding av krydder og humleessensoljer som er designet for å gi friskhet og fylde til ølet. Konsentrasjonen av krydde...