DESATASE er en amylolytisk preparat (EC 3.2.1.41, pullulan 6-glucano-hydrolase) som katalyserer hydrolysen av alfa-1,6-bindingene i amylopektin, noe som gjør det mulig å oppnå høyere maltoseutbytter i kombinasjon med maltogene amylaser.
FORMÅL
Å øke maltens diastatiske kraft ved å forbedre den native ß-amylase-aktiviteten i malten.
Å øke fermenterbarheten til vørteren (tilsynelatende attenuasjonsgrense). Omtrent 25 % av det totale karbohydratinnholdet i vørteren er ufermenterbart. Tilsetning av Desatase i kombinasjon med maltogene amylaser som Maltosylase til fermentoren konverterer de ufermenterbare dekstrinene til maltose, som igjen fermenteres til alkohol, noe som gir en tilsynelatende attenuasjon høyere enn 100 % uten tap av fylde eller skumholdbarhet. Ved samme alkoholinnhold som en normalt attenuert øl, vil den super-attenuerte ølen ha krevd 25 % mindre råmateriale. Se Attenuation Modulation.
TEMPERATUR
Optimal 55-60°C. De enzymatiske komponentene inaktiveres i øl (pH 4,2)...
GUMINASE-P er en blanding av sopp ß-glukanaser, pentosanaser, amylaser og endoproteaser valgt for å forbedre vørterutbyttet og vørterfiltreringshastig...
GUMINASE-P er en blanding av sopp ß-glukanaser, pentosanaser, amylaser og endoproteaser valgt for å forbedre vørterutbyttet og vørterfiltreringshastig...
KALCIUMKLORID CALCIDE 34 er et matvaregodkjent produkt presentert i flytende form for å lette bruken av automatisering og inneholder mer enn 34 % ren ...
WB-MIX er en merkevare som tilsettes en standard basisøl med lav bitterhet (10-12 EBU) som et unikt krav for å oppnå et hvitt øl med en smak og aroma ...
LIQUAMYL-T er en termostabil flytende a-amylase som fungerer ved høye temperaturer (90-100°C). Den termostabile flytende a-amylasen er ideell for å fl...
GUMINASE er en blanding av soppkarbohydrase, inkludert ß-glukanaser (ß1-3 og ß1-4 endo-glukanaser), xylanaser og hemicellulaser. Denne velbalanserte b...
TANNOX-BREW er et atomisert granulatpulver av høypurifisert høy molekylvekt gallotannin. Gallotanniner eller garvesyre utvinnes fra gallnøtter. Garves...
ISOTOTAL er et CO2-ekstrakt av Magnum-humle (Hallertau) fra den nyeste avlingen, som har blitt isomerisert under «klassiske» forhold uten noen katalys...
KB-MIX er en merkevareprodusent som skal tilsettes en standard basisøl med lav bitterhet (10-12 EBU) som et unikt krav for å oppnå et kirsebærøl (krie...
KB-MIX-2S-RED-Kernel er en merkevareprodusent som kan tilsettes en standard basisøl med lav bitterhet (10-12 EBU) som et unikt krav for å oppnå et kir...
KALCIUMKLORID CALCIDE 77 er et matvaregodkjent produkt presentert i flak og inneholder mer enn 77 % ren CaCl 2 og mer enn 99 % CaCl 2.2H 2O. Dette pro...
CLOUDIX WB CLOUDING AGENT er en emulsjon av kopraekstrakt i vann. Alle komponentene i blandingen er matvarekvalitet 100% naturlige og har ikke vært i ...
PF-MIX-HOP er en godt balansert blanding av krydder og humleessensoljer som er designet for å gi friskhet og fylde til ølet. Konsentrasjonen av krydde...
TETRASOL er en vannløsning av rensede kaliumsalter av tetrahydroiso-humulon produsert fra alfa-syrefraksjonen av en humle CO2-konsentrat ekstrakt i en...
KB-MIX-2S-RED er en merkevareprodusent som skal tilsettes en standard basisøl med lav bitterhet (10-12 EBU) som et unikt krav for å oppnå et kirsebærø...
GUMINASE-P er en blanding av sopp ß-glukanaser, pentosanaser, amylaser og endoproteaser valgt for å forbedre vørterutbyttet og vørterfiltreringshastig...
GUMINASE-P er en blanding av sopp ß-glukanaser, pentosanaser, amylaser og endoproteaser valgt for å forbedre vørterutbyttet og vørterfiltreringshastig...
KALCIUMKLORID CALCIDE 34 er et matvaregodkjent produkt presentert i flytende form for å lette bruken av automatisering og inneholder mer enn 34 % ren ...
WB-MIX er en merkevare som tilsettes en standard basisøl med lav bitterhet (10-12 EBU) som et unikt krav for å oppnå et hvitt øl med en smak og aroma ...
LIQUAMYL-T er en termostabil flytende a-amylase som fungerer ved høye temperaturer (90-100°C). Den termostabile flytende a-amylasen er ideell for å fl...
GUMINASE er en blanding av soppkarbohydrase, inkludert ß-glukanaser (ß1-3 og ß1-4 endo-glukanaser), xylanaser og hemicellulaser. Denne velbalanserte b...
TANNOX-BREW er et atomisert granulatpulver av høypurifisert høy molekylvekt gallotannin. Gallotanniner eller garvesyre utvinnes fra gallnøtter. Garves...
ISOTOTAL er et CO2-ekstrakt av Magnum-humle (Hallertau) fra den nyeste avlingen, som har blitt isomerisert under «klassiske» forhold uten noen katalys...
KB-MIX er en merkevareprodusent som skal tilsettes en standard basisøl med lav bitterhet (10-12 EBU) som et unikt krav for å oppnå et kirsebærøl (krie...
KB-MIX-2S-RED-Kernel er en merkevareprodusent som kan tilsettes en standard basisøl med lav bitterhet (10-12 EBU) som et unikt krav for å oppnå et kir...
KALCIUMKLORID CALCIDE 77 er et matvaregodkjent produkt presentert i flak og inneholder mer enn 77 % ren CaCl 2 og mer enn 99 % CaCl 2.2H 2O. Dette pro...
CLOUDIX WB CLOUDING AGENT er en emulsjon av kopraekstrakt i vann. Alle komponentene i blandingen er matvarekvalitet 100% naturlige og har ikke vært i ...
PF-MIX-HOP er en godt balansert blanding av krydder og humleessensoljer som er designet for å gi friskhet og fylde til ølet. Konsentrasjonen av krydde...
TETRASOL er en vannløsning av rensede kaliumsalter av tetrahydroiso-humulon produsert fra alfa-syrefraksjonen av en humle CO2-konsentrat ekstrakt i en...
KB-MIX-2S-RED er en merkevareprodusent som skal tilsettes en standard basisøl med lav bitterhet (10-12 EBU) som et unikt krav for å oppnå et kirsebærø...