Vitamin C (L-Askorbinsyre)

Vitamin C (også kjent som askorbinsyre eller L-askorbinsyre) er ansvarlig for mange metabolske prosesser i kroppen. Det er involvert i karbohydrat-, protein- og fettmetabolismen, samt i syntesen av hemoglobin, erytrocytter og visse hormoner. Vitamin C finnes i oksidert eller redusert form som L-askorbinsyre. Det er svært utsatt for ødeleggelse, spesielt av lys og varme.