Deminimalisert Whey Pulver (DEMI)

Avmineralisert mysepulver (DEMI) produseres ved å fjerne en del av mineralene fra flytende søt myse. Avhengig av formålet kombineres mange teknikker: ionebytte, elektrodialyse, ultrafiltrering, mikrofiltrering eller nanofiltrering. Avmineralisert mysepulver (90 % avmineralisering) brukes mye i produksjonen av morsmelkerstatning. Det gjør det mulig å skape en sammensetning som er nærmest mulig morsmelk. Takket være sin termiske stabilitet samt flytbarhet, er DEMI utmerket for lagring under vanskelige forhold (termisk stabilitet). Videre er det et alternativ til SWP, som brukes av ernæringsmessige eller smaksmessige grunner. Blant mange applikasjoner er de mest populære matpremikser, kaffe- og tecreamer, konfekt, ernæringsdrikker, kremfyll, supper og andre.