persille skum

... salt Pepper 2 spiseskjeer smør Persillekrem 100 gram persille 25 gram hakket løk 100 ml kyllingbuljong Pepper 1 spiseskje smør 150 ml kremfløte Salt Først av alt, forbered persillekremen. Varm smøret på middels lav varme og stek løken i det. Når løken blir aromatisk, tilsett persillen og bland begge umiddelbart. Fjern løk-persilleblandingen fra varmen og la den avkjøle seg en stund. Lag en klumpfri puré av kremfløten, kyllingbuljongen, persille-løkblandingen, pepper og salt i en food processor.