bitre oliven

... sylteagurker er forberedt med kald, saltet saltlake i opptil tre måneder slik at den bitre forbindelsen fjernes, grønnsakene myknes og får smak. De blir deretter vasket, sortert og pakket i beholdere i en saltlake-løsning for bevaring. Høsteprosessen spiller en nøkkelrolle i vår sylteproduksjon. Våre bønder velger de fineste oliven og grønnsaker. Hver oliven blir valgt ut etter modenhet før...

...Denne oljen utvinnes hovedsakelig fra olivenvarianter som Picual, Arbequina, Hojiblanca og Cornicabra, blant andre. Picual er den mest dyrkede og kjennetegnes ved sin robuste smak med bitre og krydrede noter, i tillegg til sitt høye innhold av oljesyre, noe som gjør den spesielt sunn og motstandsdyktig mot oksidasjon. Arbequina, derimot, produserer en mildere olje, med en fruktig og lett søt smak...

...Cornicabra-oliven er krydret med timian, fennikel og salt. Cornicabra-varianten høstes for hånd i begynnelsen av september. Olivenen har en sterk bitterhet og er i stor grad anerkjent av eldre mennesker. Denne olivenen konsumeres vanligvis sammen med salater.

... større rikdom av nyanser, hvor fruktige, bitre og krydrede smaker harmonisk kombineres. Avhengig av de brukte variantene kan oljen coupage tilpasses ulike kulinariske bruksområder, fra rå dressinger til steking og gryteretter. I tillegg, som andre ekstra jomfruoljer, er den rik på antioksidanter og sunne fettsyrer, noe som gir fordeler for hjertehelsen.

...Hvis du leter etter å kjøpe krydrede oliven, presenterer vi vår Machacamoya-oliven for serveringsbransjen i en 4,5 kg kube, krydret med aromatiske urter, paprika, hvitløk og eddik. Den huskes lett for sin typiske bitre smak og har alltid vært den ideelle følgesvenn til øl og vinglass i barer.

...Olivenolje Extra Virgin mono-varietal Økologisk As Pontis Ekte Flytende Gull, laget av oliven fra den sertifiserte økologiske varianten "Manzanilla Cacereña", en innfødt variant dyrket i regionen Sierra de Gata y Hurdes, nord i Extremadura, en region som ligger i midtvestlige delen av den iberiske halvøya i provinsen Cáceres. Litt søt, med en perfekt balanse mellom det krydrede og det bitre...

... jomfruolivenoljen vi produserer, har lave syrenivåer, er rik på polyfenoler og har en dyp grønn farge. Den har en mild, fruktig aroma og kjennetegnes av sin lett bitre smak og sin krydrede ettersmak. Den kan brukes til matlaging, i friske salater, som en del av en dressing, og den er ideell for direkte konsum. Det er en olivenolje med høy næringsverdi og gunstige egenskaper for kroppen, primært på grunn av det økte antallet polyfenoler, som bekjemper kolesterol.

... skiller mellom søte og bitre mandler. Søte mandler er egnet for å spise rå og brukes til søtsaker, til dekorering, som fyll (f.eks. i oliven) eller til produksjon av likører og marsipan. Bittermandler skal ikke spises rå. De inneholder amygdalin, et glykosid som danner blåsyre. Likevel dyrkes bittermandler på spesielle plantasjer. Fra dem utvinnes – etter fjerning av blåsyreforbindelsene – bittermandelolje, som brukes til å aromatisere likører og bakverk.

...Olivenolje med en fantastisk smak som kan formidle en utrolig balanse av bitre og krydrede smaker. Denne varianten kjennetegnes ved å ha naturlige aromaer, da den produseres med oliven fri for pesticider og kjemiske produkter, noe som gir forbrukeren en olivenolje med et stort antall polyfenoler som bidrar til å forebygge hjerte- og karsykdommer og beriker cellene, og dermed forlenger livet til våre forbrukere.

”Som om hele Middelhavet stiger opp fra den bitre smaken av svarte oliven mellom tennene. En eldre smak enn kjøtt og vin; En smak så gammel som ferskvann. Det eneste som er like gammelt som oliven og dens olje, er havet. Fra de tidligste gamle samfunnene til i dag, har ingen naturlig produkt hatt en så formende effekt på sivilisasjoner som oliven. ” Menneskeheten har dyrket mer enn 2 500...