Transglutaminase - tilsetningsstoff og matenzym
Transglutaminase - tilsetningsstoff og matenzym

Transglutaminase - tilsetningsstoff og matenzym

Transglutaminase er et tilsetningsstoff i mat, det er et enzym som danner tverrbindinger mellom proteinmolekyler. Hovedproduktgruppene som bruker Transglutaminase: kjøttprodukter, pølse/skinkeprodukter, sjømatprodukter, bakeriprodukter, meieriprodukter og veganske produkter. Det er fordeler med å bruke TG: * Forbedrer kjøtttekstur og binding mellom kjøttstykker * Reduserer fosfater * Reduserer vanninnholdet under matlaging * Forbedrer den endelige teksturen i lavnatriumprodukter * Forbedrer tekstur og elastisitet * Øker gelstyrken, noe som letter proteinlosning * Reduserer innholdet av gummier og gelatiner osv.

europages-appen er her!

Bruk vårt forbedrede leverandørsøk eller opprett henvendelser mens du er på farten med den nye europages-appen

Last ned i App Store

App StoreGoogle Play