Mononatriumglutamat (MSG)

Mononatriumglutamat, også kjent som MSG, er natriumsaltet av glutaminsyre, en av de mest utbredte aminosyrene. MSG fremstilles ved fermentering av stivelse, sukkerrør, sukkerroer eller melasse, men finnes også i tangbuljong samt i mange grønnsaker, ostevarianter og sopp.