Gelatin

Gelatin er et naturlig, vannløselig protein som er oppnådd gjennom delvis hydrolyse av kollagen fra bein, hud og sener fra dyr. Det består av glycin, prolin og hydroksyprolin. Gelatin oppnås gjennom hydrolyseprosessen for å bryte bindingene mellom de individuelle kollagenmolekylene. Varmt vann eller syrer brukes for å isolere de isolerte molekylene. Det blir deretter filtrert, sterilisert og tørket.