Roveja - Den dyrebare belgfrukten fra slow food

Roveja er en liten belgfrukt som ligner på erte, og den er også motstandsdyktig mot lave temperaturer. Den dyrkes om våren og sommeren, og den trenger ikke mye vann. Roveja er svært proteinrik, spesielt når den spises tørket, og har et høyt innhold av karbohydrater, fosfor, kalium og veldig lite fett. Den manuelle innhøstingen er definitivt grunnen til dens forsvinning; etter ankomsten av traktorer på 50- og 60-tallet ble slike avlinger forlatt til sin skjebne. I dag finnes den overalt, men det er nesten bare noen få bønder i Nerina-dalen, spesielt i Cascia, ARi, som opprettholder og beskytter en viktig gastronomisk tradisjon og en unik smak. I denne dalen blir roveja sådd i mars i en høyde mellom 600 og 1200 m, og den høstes mellom slutten av juli og begynnelsen av august.