Knekkebiff - Storfe

Det er den femte delen av storfekjøttbeinet og inkluderer den anatomiske regionen av lårbeinet biceps. Navnet kommer av den runde formen på stykket. Kjøttet er magert og mørt. Knoken kan brukes til dampede biffer og rulles. Samtidig kan det skjæres i biffer til ovnen eller på grillen.