... blodsukkernivået, noe som gir en følelse av metthet og spiller en rolle i forebygging av diabetes. Takket være sitt høye fiberinnhold bidrar det til helsen til fordøyelsessystemet, fremmer fordøyelsen, hjelper til med å forebygge/behandle forstoppelse og senker kolesterolet. Et kosthold rikt på fiber kan bidra til å redusere risikoen for tykktarms- og endetarmskreft samt risikoen for hjerte- og karsykdommer. Det er en utmerket kilde til protein, så det anbefales også for vegetarianere. Proteiner er de strukturelle elementene i muskler, bein, bindevev, sener, hår, samt komponenter av hormoner og enzymer.