soufflé

... finnes i maten. Denne prosessen reduserer sterkt tapet av vann og safter i maten, er umiddelbar og rask, genererer verken lukt eller fettrøyk, og overfører en aroma som på forhånd er introdusert i alkoholen til maten. Eksempler på gjennomføring av en "show-cooking": tilberedning av egg cocotte i salen, varm soufflé i salen, karamelisering som show, flambéing i salen, samt andre "overraskelses"-tilberedninger av kjøtt, fisk, skalldyr, skjell, frukt...

Produksjon av Ferdigretter: Moussaka - Pastitsio - Kyllingfilet Soufflé - Yoghurtbunn på Kylling - Fylte Paprika med Kjøttdeig - Kålruletter med Kjøttdeig - Dolma av Vindrueløv med Kjøttdeig...