saltlake Italy

...Dorato elegant, fargen med subtile ravflekker i synet. Nesen møter først en søt røyksmak, etterfulgt av jodaktige og saltlake nyanser, med lett krydrede toner som gir en bakgrunn. Munnen ledes av kokt banan, brent marshmallow og vanilje, med en avslutning som gradvis glir over i en salt karamell-finale. Kapasitet: 0,70l Kode: 90377 Kategori: Whisky Alkoholinnhold: 46% vol...

...Maskin med høy produksjonskapasitet, egnet for å injisere kjøtt med eller uten bein. Justerbart injeksjonstrykk og fremdrift av båndet samt antall slag kan justeres elektronisk. Berøringsskjermen gjør det mulig å justere injeksjonstrykket. Komplett med beholder for saltlake og filtreringssystem for denne. Mulighet for å montere en V-formet eller rund bladmørner direkte på injeksjonshodet; denne kan enkelt deaktiveres ved ikke bruk.

Vi er en ung ITALO-RUSSISK bedrift som tilbyr produkter direkte fra den SIBIRISKE skogen, som vi mottar fra vår russiske partner. Vi bearbeider og importerer disse produktene til ITALIA for å betjene små og mellomstore distributører. Våre produkter inkluderer FUNGHI PORCINI (boletus pinicola) fryst, tørket og i saltlake, pinjekjerner, FRUKTER FRA SKOGEN fryst og JUICE allerede tappet med vestlig teknologi, helt naturlige og rike på vitaminer.

Nådd spesielt for produksjon av salte produkter, som capocollo og pancetta D.O.P., tar Madeo Industria Alimentare også seg av produksjonen av skinke og salami laget av svart svin fra Calabria. Teknikken som brukes er hovedsakelig håndverksmessig, som salting som fortsatt gjøres for hånd i de typiske saltlake, akkurat som før. Imidlertid, der det er nødvendig, avviser man ikke bruken av moderne teknologi, så mye at tørkingen er overlatt til entalpiske maskiner, som utnytter de ytre klimatiske forholdene for å gjenskape den ideelle ventilasjonen innendørs.