Hele Tonkabønner - Hele Tonkabønner

Tonkabønner (Dipteryx odorata) Tonkabønner vokser på et tonkabærtrær og er frøene fra frukten som disse trærne bærer. Tonkabønner er smale, svarte, langstrakte og rynkete bønner med en brun innside. Etter at frøene er høstet, tørkes de og legges i bløt i alkohol eller rom i et døgn. Tonkabønner som er lagt i bløt i rom gir en smak av vanilje, mandel og rom. Dette gjør dem til en perfekt smakstilsetning for desserter og konditorvarer. Etter at alkoholen er tilsatt, tørkes bønnene igjen, og det skjer en fermenteringsprosess. Tonkabønner er en mye brukt ingrediens i desserter, som garnityr til desserter (ganache), karamellgodteri, iskrem eller konditorvarer.