Disse gule traktformede soppene med oransje farge har en lett fruktig og krydret smak. De passer spesielt godt sammen med vilt, fjærfe eller omeletter.
Forberedelsestips
De ville kantarellene, selv om de er kontrollert ved innhøsting og pakking, bør rengjøres med følgende prinsipper:
- Klipp 2 til 3 mm av stilkene.
- Børst forsiktig soppen, både hatten og lamellene, med en liten pensel for å fjerne eventuelle torner eller kvister.
- Vask kun om nødvendig (hvis det er jord) ved å skylle soppen under vann eller tørke dem forsiktig.
Koking: alltid steke dem på "høy varme" i panner og helst spise dem sprø.
De skivede soppene som er "klare til bruk" trenger selvfølgelig bare å bli kokt.
Oppbevaringstips
Kantarellene kan ha forskjellige egenskaper avhengig av innhøstingsperioden...