Disse gule traktformede soppene med oransje farge har en lett fruktig og krydret smak. De passer spesielt godt sammen med vilt, fjærfe eller omeletter.
Forberedelsestips
De ville kantarellene, selv om de er kontrollert ved innhøsting og pakking, bør rengjøres med følgende prinsipper:
- Klipp 2 til 3 mm av stilkene
- Børst forsiktig soppen, både hatten og lamellene, med en liten pensel for å fjerne eventuelle torner eller kvister.
- Skjær de for store eksemplarene i høyden
- Vask kun om nødvendig (hvis det er jord) ved å skylle soppen under vann eller tørke dem forsiktig.
Koking: alltid stek dem på "høy varme" i panner og spis dem sprø, helst.
De skivede soppene og "klare til bruk" trenger selvfølgelig bare å bli kokt.
Oppbevaringstips
Kantarellene kan vise seg...