Pepper - Kampot IGP

Kampot-pepper, eller Piper nigrum, er en lian med ovale blader som kan bli 4 til 5 meter høy, og som trives i høyden på små fjell (phnom) i Kampot-provinsen, feid av sjøvindene fra den nærliggende Siam-bukten. Frukten fra dette treet høstes i klaser med ulik modenhet. Det svarte pepperet høstes grønt, tørkes og oksideres naturlig, og sorteres deretter for hånd. Pepperdyrking har en lang historie i Kambodsja. Kampot-pepper er nevnt i skriftene til Zhou Daguan, en kinesisk diplomat som ble mottatt av det khmeriske imperiet på 1200-tallet. Dyrkingen ble fremmet på 1800-tallet under det franske protektoratet, men var nær ved å forsvinne helt under de røde khmerene mellom 1974 og 1995. Heldigvis ble Kampot-pepper reddet, og siden 2010 har det vært det første kambodsjanske produktet som har fått IGP (Beskyttet geografisk betegnelse). Nettovekt: 120 gr Ingredienser: Kampot svart pepper Botanisk art: Piper nigrum Høsteperiode: Februar - april