Frossen Klar Saus Sjømat

Nye ideer for både produkter og produksjonsteknikker har preget historien til ESCA hele veien, forklarer Giuseppe Patrizi. "Opprinnelsen til virksomheten går tilbake til etterkrigstiden. Da min far, Luigi Patrizi, kom tilbake i 1946, startet han en virksomhet i San Benedetto del Tronto som grossist for det lokale fiskemarkedet, vertshus og restauranter," forklarer Mr. Patrizi, "og han sendte også distributører til markedene i Roma og Milano." I 1956 bestemte han seg for å avslutte manuell tilberedning av blekksprut og brukte i stedet en betongblander, som snurret automatisk. Resultatene overrasket kundene med sitt merkelige ytre utseende og den ekstraordinære mørheten til blekkspruten. Pionerarbeid innen konservering I samme år fikk han ideen om å holde fisken fersk lenger ved å sette den inn i "frigidaire". Resultatene viste at han trengte lavere temperaturer. Som et resultat utviklet han den første frysecellene for dette formålet med en temperatur på -25°C, startpunktet for en ny æra innen fiske. Flere og flere båter implementerte frysecellene, hovedsakelig båtene som satte kursen mot Atlanterhavet. Slik kunne de være ute til sjøs mye lenger og bringe tilbake mye mer og mye bedre fisk. I begynnelsen av 1960-tallet overlot Luigi Patrizi grossistvirksomheten til nevøene sine og startet en ny virksomhet for å realisere sine ideer om fiskeprosessering i industriell skala, fødselen av ESCA-selskapet.