Kardemommefrø

Kardemomfrø er en verdsatt krydder kjent for sin sterke sitronlignende aroma og smak. Innfødt til Sør-India, dyrkes kardemomme nå i Nord-Afrika og Midtøsten. Disse frøene er innkapslet i grønne kapsler og anses som et av de dyreste krydderne på grunn av sin unike smak og allsidighet. Kardemomme brukes i både søte og salte retter, og forbedrer frukt- og nøttebaserte desserter, gresskar, squash og søtpotetretter. I Nord-Afrika og Midtøsten blir kardemommekapsler ofte tilsatt buljonger for å lage kylling eller and, og tilfører rettene deres aromatiske essens.