Reke-cocktail

Du kan gi denne klassiske retten en moderne vri med en lett, luftig dressing. Den beste måten å servere den på er i avkjølte cocktailglass med noen kokte reker hengende på kanten av glasset. Oppskriften er beregnet for fire personer. Liste over ingredienser 1 pund skrelte, avhode og kokte reker 200 gram baby salatblader 1 skivet sitron Dressing En halv kopp majones 2 spiseskjeer gresk yoghurt 3 spiseskjeer tomatketchup 1 teskje kremet pepperrot 1 teskje Worcestershire-saus Cayennepepper Limejuice Salt Fremgangsmåte Bland alle ingrediensene for å lage sausen og sil den inn i en kremfløte-sifon. Lad med en N2O kremfløte-lader og rist intenst. Fjern kremfløte-laderen og sett på lokket godt. Kjøl ned i 15 minutter. I mellomtiden, hakk mesteparten av rekene, og la bare 45 være igjen til presentasjonen. Med 4 baby salatblader, dekk siden og bunnen av cocktailglassene.