Anhydrous melkefett

Anhydrous melkefett (AMF) er et meieriprodukt som oppnås ved å fjerne vann og ikke-fettige faste stoffer fra melk. Det er i hovedsak det rene smørfettet som er utvunnet fra melk, med et minimum innhold av melkefett på 99,8 %. AMF brukes ofte i matindustrien på grunn av sine unike egenskaper og allsidighet. Det har en rik, kremet smak og en jevn tekstur, noe som gjør det til en ideell ingrediens for ulike bruksområder som baking, konfekt, iskrem og sauser. AMF har også et høyt røykepunkt, noe som gjør det egnet for steking og frityrsteking. På grunn av sitt lave fuktighetsinnhold har AMF en lengre holdbarhet sammenlignet med vanlig smør. Det brukes ofte som en erstatning for smør eller olje i oppskrifter for å forbedre smaken og teksturen.