krydret soppressata

...Soppressata er en av de mest ikoniske spekematene fra Calabria. Den lages strengt fra låret og bukfettet til svinet, til hvilket det tilsettes svinefett, alt hakket separat og deretter blandet sammen med typiske krydder fra Calabrese spekemat. Farsen blir fylt i tarmer og bundet for hånd for først å danne en tykk pølse, deretter, takket være pressingsprosessen, får den sin originale form som vi...