Kurkuma - Kurkuma E100 ROHA
Kurkuma E100
Kurkuma er en blomstrende plante fra ingefærfamilien, Zingiberaceae, hvis røtter brukes i matlaging. Planten er rhizomatøs, urtete, flerårig, og er hjemmehørende på det indiske subkontinentet og i Sørøst-Asia. Den krever temperaturer mellom 20 og 30 °C (68 og 86 °F) og en betydelig mengde årlig nedbør for å trives. Curcuminpigmentet utvinnes ved løsemiddeleksstraksjon av tørkede rhizomer av Curcuma Longa L. (Kurkuma) av indisk opprinnelse. Curcumin krystalliseres, tørkes og males for å oppnå renhet. Kurkuma kan produseres i en rekke former, inkludert vannløselige og dispergerbare pulver eller væsker, og kan være høyt konsentrert når det er nødvendig.
Applikasjoner:
Hardkokte godterier, Marshmellow, Sylteagurk, Sauser, Sauser og supper, Iskrem og Yoghurt, Fruktforberedelser, Bakevarer, Ekstruderte produkter, Krydder og tørre blandinger