Økologisk Arrowroot Pulver

Svært gamle røtter Arrowroot eller pijlrot (Maranta arundinacea) er en stor, flerårig plante fra slekten Maranta og finnes i regnskoger. Allerede for 11.000 år siden ble Arrowroot dyrket av mennesker. Arrowroot er også navnet på det lettfordøyelige stivelsen fra rhizomene. Arrowroot-pulver er et utmerket bindemiddel for kremete sauser og glasurer med nøytral smak. Dyrking av Arrowroot Rhizomene høstes ett år etter planting. De inneholder omtrent 23% stivelse. De vaskes først og deretter fjernes den papiraktige skallet. De vaskes deretter på nytt, tørkes og males til pulp. Den melkeaktige væsken som oppnås filtreres slik at et stivelsespulver blir utvunnet. Bruk av Arrowroot-pulver Arrowroot-pulver brukes til å lage sauser. Bruk halvparten så mye arrowroot som det som står i oppskriften for (vanlig) mel. De riktige ingrediensene…