BIO Agavesirup

Agavesirup er et søtningsmiddel som kan være et alternativ til hvitt sukker. Den løser seg lett opp, og konsistensen minner om flytende honning, noe som gjør den ideell for å lage cocktails og desserter. Prosessen med å lage sirupen begynner med å presse saften fra agavekjernen. Den har en form som ligner på en ananas og veier mellom 25 kg og 75 kg. Saften blir deretter oppvarmet og filtrert. På denne måten skjer det en hydrolyse av komplekse sukkerarter til enkle sukkerarter (som i stor grad er fruktose). Som et resultat av oppvarmingen blir saften til en væske med en konsistens som minner om flytende honning. Hvordan ser agavesirup ut? Den kan ha en farge som varierer fra lys gylden til mørk ravfarge. Jo mørkere fargen er, desto rikere er aromaen. Alt avhenger av graden av oppvarming og filtrering. En annen produksjonsmetode er å bruke et enzym fra en av sopptype, svart muggsopp, til hydrolyse. Agavesirup produseres hovedsakelig i Mexico.