Kakaosmør for sjokoladeproduksjon

Kakaosmør er resultatet av pressing av kakaomasse under svært høyt trykk. Etter at kakaosmøret er samlet inn i flytende tilstand, pakkes det i 25 kg kartongbokser og kjøles ned for å bli transportert til våre kunder. Kakaosmør forblir fast ved en temperatur på 27 °C, men begynner å smelte ved 27,7 °C og smelter helt ved 35 °C. Når kakaomassen presses, kommer kakaosmøret først ut i naturlig tilstand, og beholder den fulle smaken av kakao. Videre prosessering utføres for å oppnå deodorert kakaosmør, slik at det kan brukes i sjokoladeproduksjon uten å påvirke lukten og smaken av sjokoladen. Kakaosmør brukes til å lage sjokolade enten alene eller blandet med kakaomasse. I tillegg til matbruk, brukes kakaosmør i farmasøytiske og kosmetiske produkter på grunn av sine antioksidante egenskaper og smørende natur.