CENTRAL ÉQUIPEMENTS

Sophonis olivenolje er en kaldpresset olje, utvunnet utelukkende ved mekaniske metoder. Vår olje er svært unik og skiller seg ut med sin meget milde smak og svært lave surhetsgrad. Den har også en spesiell fruktig smak med et lett preg av unge oliven. Oljen tåler varmebehandling godt og utvikler et bredt spekter av smaker. Den kan brukes i salater eller som et dryss på slutten av et måltid, og den fremhever og forsterker karakteren til retten. Befolket av berbere siden forhistorisk tid, var den et knutepunkt for opprøret mot Aghlabidene på 900-tallet, som førte til opprettelsen av den fatimidiske dynastiet. I den osmanske perioden var den også basen for brødrene Barberousse. Kjent for sine lange sandstrender som står i kontrast til en svært kløftet kystlinje kalt corniche Djijelienne. Ansett som et viktig senter for produksjon av frukt og grønnsaker i Algerie, skiller den seg spesielt ut i produksjonen av oliven.