... toskanske landbrukøkonomien, og skaper dermed en eksepsjonell balanse mellom det som er skapt av mennesket og det som er naturlig. I tid immemorial i Toscana, etter innhøstingen, forberedes de lange stige som brukes for å plukke ("brucare") oliven for hånd, for deretter å legge dem i spesielle kurver av pil.