... malingen av Biancolilla-oliven fra Caltabellotta (Biancolilla-kultivaren er innfødt i Caltabellotta), som gir den den karakteristiske grønne fargen med gyldne refleksjoner og dens naturlige, uklare utseende. Den er kjent for sin utmerkede, fyldige og runde smak av grønne oliven med en lett bitter og krydret ettersmak. I tillegg har den en intens og balansert fruktighet, med hint av mandler.