hulemodnet pecorino

Produksjonen av Cacio di Pienza er en tradisjon med svært gamle røtter, som har blitt overlevert fra generasjon til generasjon frem til i dag. Melkeprodusentene har samlet seg i Cooperativa di Cotignano, hvor de bruker og bevarer de typiske metodene for bearbeiding: innhenting av melk med spesielle aromaer fra urter typiske for beitemarkene i Val d'Orcia, raffinerte modningsteknikker og, fremfor a...