Produkter for protein snacks (4)

Whey-Protein-Isolat wird durch Konzentration und Reinigung von Whey-Protein-Konzentrat gewonnen, um den Gehalt an Fett und Kohlenhydraten im Whey zu reduzieren. Der Prozess kann unter Verwendung von Membrantrennung oder Ionenaustausch durchgeführt werden. WPI gilt als ein Produkt mit der höchsten Reinheit und Konzentration an Protein.

Das Molkenprotein-Isolat wird durch Konzentration und Reinigung des Molkenproteinkonzentrats gewonnen, um den Fett- und Kohlenhydratgehalt der Molke zu reduzieren. Der Prozess kann unter Verwendung einer Membrantrennung oder eines Ionenaustauschs durchgeführt werden. WPI gilt als ein Produkt von höchster Reinheit und Proteinkonzentration.

Milchprotein-Konzentrat (MPC) ist ein konzentriertes Milchpulver, das typischerweise 80 % Milchprotein enthält. Es wird aus frischer und pasteurisierter Magermilch durch Filtration und Sprühtrocknung hergestellt. Das Verhältnis von hohem Proteingehalt und niedrigem Laktosegehalt macht dieses Produkt weit verbreitet in der Herstellung von kohlenhydratarmen Lebensmitteln und proteinangereicherten Getränken. Es kann auch unter anderem zu Backwaren, Desserts, Futtermitteln, Milchgetränken, Saucen und Käse hinzugefügt werden.

Der Name Butter ist für Produkte ohne pflanzliche Fettbeimischungen mit einem spezifischen Milchfettgehalt reserviert - mindestens 82 % (nicht mehr als 16 % Wasser und 2 % fettfreies Trockenmilchpulver). Sie wird durch das Schlagen von frischer oder fermentierter Sahne oder Milch hergestellt, um das Butterfett von der Buttermilch zu trennen. Das Produkt ist reich an den Vitaminen A, D, K.