Legenden sier at etter sin skammelige forræderi, hengte Judas, i anger, seg i et svarthylltre. Siden denne merkelige soppen, som ligner på et øre, hovedsakelig vokser på gamle svarthylltrær, har den naturlig fått navnet Judasøre.
Judasøre er rik på jern, kalium og magnesium. Denne soppen brukes også for sin sprø tekstur og farge.
Forberedelsestips
Sopp fra Asia krever lite rengjøring. Det er best å tørke dem med en fuktig klut (å vaske dem i mye vann ville ta bort noe av smaken).
I asiatisk sopp er alt spiselig. Den er "klar til bruk".
Kok denne soppen i svært kort tid. Judasøre kan spises rå, blanchert eller kokt. Den gir en uvanlig tekstur til supper, salater, stekte retter, grønnsaker og gryteretter. Den absorberer kokekraften og smaken fra maten den kombineres med.
Oppbevaringstips
Våre Judasører selges i...