DYES - Ernæring

godteri, krydder, urter, ... MATFARGER Et fargestoff er et stoff som trenger en viss affinitet med bæreren det påføres. Dermed skapes det en binding, og fargekapasiteten kommer til syne. I motsetning til et pigment, er et fargestoff et løselig fargeemne, og fargekapasiteten vil kun vise seg når det er oppløst. Fargestoffer har alltid en organisk forbindelse. I mer enn 5000 år har naturlige ressurser vært grunnlaget for fargestoffer. Blader, røtter og bær er bare noen av komponentene. I dag har de fleste av disse komponentene blitt erstattet av syntetiske varianter. Selvfølgelig brukes spesielle fargestoffer når man vurderer ernæring. (E100-199) Noen fargestoffer kan omdannes til pigmenter ved å påføre jernsalt i en løsning. Dette vil føre til dannelse av pigmentet. Imidlertid er pigmenter som oppnås på denne måten ofte lite UV-bestandige. Hva er fargestoffer? Det finnes et stort antall fargestoffer for et stort antall bruksområder. Fargestoffer kategoriseres vanligvis basert på deres egenskaper. (f.eks.