Frossen svart trøffel

KARAKTERISTIKKENE TIL DEN SORTE TRUFFELEN Den har en kjøttfull og kompakt kropp, i begynnelsen grå – lilla, og ved modenhet brunaktig med hvite, sterile årer, i rosa nyanser ved kontakt med luft. Den har en intens og krydret lukt og en behagelig, om enn litt bitter, smak. Dens naturlige habitat er skogene i Sør-Frankrike, Italia og Spania. Den lever under jorden, i symbiose med røttene til eik, eike- og hasseltrær, men lever også assosiert med røttene til noen furutrær. Den formerer seg om våren, og dukker opp som små baller, som deretter sveller og modnes om sommeren og høsten. Truffelen avgir allelopatiske stoffer som hindrer veksten av gress rundt seg, og dette er ofte en nøkkel for å kunne finne dem.