Fleur de sel - Kampot og Himalaya

Marais-salants i Kampot er irrigert av sjøvann fra Siambukta. Vår produsent driver på øya Koh Trey, som ligger i deltaet av Kampot-elven, en øy som er tilgjengelig via en bro, og hvor innbyggerne lever av saltutvinning, fiske og risdyrking. Saltutvinning Fleur de sel er det tynne laget av hvite krystaller som dannes og flyter på overflaten av saltmyrene gjennom den kombinerte fordampende effekten av vind og varme. Fleur de sel dannes i et kort øyeblikk av dagen, hvor saltbøndene må dyktig høste krystallene før de synker til bunnen av dammen. Siden de aldri kommer i kontakt med leiren på bunnen, beholder krystallene sin naturlige hvithet, i motsetning til grovt salt som får en grå farge så snart det kommer i kontakt med bunnen. Finessen og smaken av fleur de sel fra Kampot avhenger av dyktigheten til saltbøndenes "plukking". Nettovekt: 150 gr Ingredienser: fleur de sel fra Kampot Høsteperiode: Januar - mai