Skallet bygg - KONVENSJONELLE FRØ OG FLAKER

Bygg er en monokot plante som tilhører gressfamilien. På grunn av sitt gluteninnhold er det kornbasert og kan ikke konsumeres av personer som er sensitive for mel. Bygg trives i et kjøligere, våtere klima og har det bra i høyden: det kan finnes opptil 1 000 meter i de europeiske snøene og opptil 4 300 meter i Himalaya. Det er det eldste og fortsatt det viktigste kornet i den kalde tempererte sonen, og dets opprinnelsessted er Tibet og de sentrale kinesiske høylandene. Skrelt bygg? Hva betyr denne prosedyren? Skrelling er separasjonen av skallet og den indre delen av kjernene til visse korn eller belgfrukter som er egnet for dette formålet (ris, erter, bygg, hirse, sorghum, havre osv.) ved hjelp av forskjellige skrellingsmaskiner, helst med minimal mel- og avfallsproduksjon. Fra den dermed oppnådde kjernen produseres et skrelt produkt som er egnet for menneskelig konsum med ytterligere overflatebehandling og raffinering.