Solrosolje - Råvarer

Solrikeolje er, som rapsolje, mye brukt i Europa. Den er derfor også til stede i sammensetningen av mange margariner og fettstoffer. Den brukes også ofte i oljeform, som dressing eller til steking. Dens "allsidige" karakter gjør at den kan brukes i mange applikasjoner. Smaken er ganske behagelig, noe som muliggjør bruk "kaldt", for eksempel til salatforberedelser. Denne oljen blir noen ganger også tilsatt i margariner, oftest til smøring, fordi smaken vanligvis gir et friskt preg til produktet. Smaken tåler dessuten ganske godt høye steketemperaturer, noe som forklarer at den ofte finnes i oljer beregnet for steking. Imidlertid har solrikeolje, når den varmes intensivt og gjentatte ganger, en tendens til å brytes raskt ned og polymerisere, noe som danner skadelige forbindelser for kroppen. Den er derfor litt mindre...