ØLGJÆR - Saccharomyces cerevisiae

Bakergjær er et biprodukt fra bryggeriene, som bruker mikroorganismen og soppgjæret Saccharomyces cerevisiae. Bakergjær oppnås ved å fjerne gjæren etter bryggeprosessen og deretter inaktivere den. Bakergjær brukes som et smakstilsetningsmiddel i matindustrien, og som fôr til svin, drøvtyggere, fjærfe og fisk. Bakergjær er hovedsakelig en kilde til protein, vitaminer og mineraler.