... modenhetsgrad, (fylling), og presses innen 24 timer etter innhøsting. Utvinningen av oljen skjer gjennom kaldpressing og ved hjelp av helt nye mekaniske prosesser, takket være hvilke produktet som oppnås bevarer nesten alle de organoleptiske egenskapene til fersk oliven. Selskapet har nesten hundre års erfaring i bransjen, takket være den viktige profesjonaliteten som ble oppnådd av sin grunnlegger, herr REMO MONACI.