... modningsprosess. Etter å ha blitt modnet i over 9 måneder, avslører de sin fulle subtilitet.
PØLSER
Vi legger stor vekt på å velge de beste stykkene for å lage våre pølser. Laget av skulder, bryst eller skinke fra griser, hovedsakelig fra Auvergne eller Rhône-Alpes, går hvert utvalgte kjøtt inn i en kunstnerisk blanding. Vi sikrer dermed både mørt kjøttog aromatisk kraft i hver av våre oppskrifter.
Fylling i naturlig tarm gjøres for hånd.